Autor: hclo4

Früher wurde Sojasauce vornehmlich in asiatischen Ländern zum Würzen verwendet. Doch mittlerweile hat die aus Sojabohnen, Wasser und Salz bestehende Soße auch in unserer Kultur Einzug erhalten. Auf dieser Seite findest Du zahlreiche Informationen zur Herstellung und den Inhaltsstoffen von Sojasauce. Und wie gesund oder ungesund ist Sojasoße eigentlich?

Soja-Öl gibt es sowohl in der raffinierten als auch nicht raffinierten Variante. Mit diesem pflanzlichen Öl lassen sich u. a. Margarine und Dressings herstellen.

Eines der bekanntesten Sojaprodukte aus Indonesien trägt den Namen Tempeh. Das besonders auf der Insel Java beliebte Gericht wird aus gekochten Sojabohnen hergestellt, die mit Pilzsporen geimpft und fermentiert werden.

Das japanische Soja-Rezept Miso ist eine Paste aus Japan, die überwiegend aus Sojabohnen besteht und anteilig mit Gerste, Reis oder sonstigem Getreide angereichert wird. Zum Herstellen verwendet man einen Mix aus gedämpften Sojabohnen, die je nach Sorte mit gedämpftem Reis oder aber gedämpfter Gerste in Fässern gegoren werden. Damit die Gärung anständig voranschreitet, nimmt man…

Tofu gehört zu den bekanntesten Soja-Produkten und wird vielfach als Fleischersatz eingesetzt. Tofu kann gebraten, gegrillt oder auch frittiert werden.

Sojamilch ist ein rein pflanzliches Getränk, das traditionell aus Wasser und ganzen Sojabohnen hergestellt wird. Inhaltsstoffe, Farbe und Konsistenz sind der herkömmlichen Milch relativ ähnlich, der Geschmack unterscheidet sich allerdings deutlich. Zur klaren Unterscheidung von klassischer Milch darf Sojamilch in der EU nicht als „Milch“ verkauft werden. Im Handel werden die Produkte daher meist als…

Die Sojabohne ist ein wichtiger Bestandteil unserer heutigen Ernährungskultur. Die einen halten sie für eine gesunde Nahrungsergänzung, andere sagen ihr fast schon wundersame Dinge nach. Doch so ist es nicht immer gewesen. Die Kultivierung der Sojabohne innerhalb von Europa und weiten Teilen der Welt besteht erst seit dem 17. Jahrhundert. 

Was im Supermarkt hierzulande frisch als Sojasprossen verkauft wird, sind eigentlich gekeimte Mungbohnen. Echte Sojasprossen sind dagegen in Asien sehr beliebt und werden für Salate, Gemüse- und Fleischgerichte verwendet. Allerdings müssen sie vor dem Verzehr erhitzt werden.