Wie schmeckt Sojamilch?

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Wissenswertes zu Sojamilch

Soja ist ein sehr vielseitiges Produkt und dient als Basis für weitere Lebensmittel. So zum Beispiel auch für Sojamilch. Da viele nicht wissen, was Sojamilch ist, soll hier kurz darauf eingegangen werden: Sojamilch ist ein pflanzliches Getränk, das aus Sojabohnen hergestellt wird.

Sowohl der Anbau als auch die Verwendungsmöglichkeiten sind mit der herkömmlichen Milch zu vergleichen, weshalb man sie in der veganen Ernährung als Ersatz für die Kuhmilch verwendet.

Wird Sojamilch traditionell hergestellt, handelt es sich um eine Emulsion aus Wasser, Öl und Proteinen, insgesamt also um einen flüssigen Extrakt aus Sojabohnen. Die Flüssigkeit gewinnt man durch das Einweichen getrockneter Sojabohnen und dem anschließenden Ausdrücken des Wassers.

Geschmackliche Einordnung

Wer bisher nur mit herkömmlicher Milch zu tun hatte, wird beim erstmaligen Konsum von Sojamilch ein wenig erstaunt sein. Denn diese unterscheidet sich signifikant vom gewohnten Milcharoma.

Sojadrinks sind etwas sämig, doch lassen sich in allerlei Hinsicht wie gewöhnliche Milch verwenden. Nur für den Kaffee sind sie als nicht ideal zu bezeichnen, weil sie ausflocken können, was vor allem bei stärker geröstetem Kaffee mit viel Säure geschieht.

Sojadrinks selber schmecken nach Bohnen und ein wenig nach Getreide. Allerdings existieren auch aromatisierte und gesüßte Sorten, welche dann oft leicht  nach Vanille schmecken und damit den europäischen Massengeschmack abdecken.

Gut zu wissen: Soja glutenfrei, cholesterinfrei und lactosefrei, weshalb es überaus gut für Milchallergiker, Zöliakiepatienten und Menschen mit hohen Blutfettwerten ist.

Nutzen für die Gesundheit

Die Nährwerte handelsüblicher Sojamilch setzen sich wie folgt zusammen:

  • 3-4 g Eiweiß pro 100 ml
  • 2 g Kohlenhydrate pro 100 ml
  • 2,2 g Fett pro 100 ml

Daraus resultiert die Frage, wie gesund ist Sojamilch? Bedenken muss man, dass weder Vitamin B12 noch Vitamin C in der Sojabohne enthalten sind. Das ist bereits ein klarer Nachteil gegenüber der Kuhmilch. Ebenso hat sie ein Calciumdefizit zu verzeichnen. Viele Hersteller greifen deshalb auf eine künstliche Anreicherung der Sojamilch mit Vitaminen zurück.

Das in Sojamilch enthaltene Fett besteht vor allem aus essentiellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und ist damit deutlich gesünder als das in normaler Milch enthaltene Fett.

Außerdem enthält Sojamilch kein Cholesterin und auch keine Laktose (Milchzucker) und ist daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Die in der Sojabohne enthaltenen Proteine können, wie auch Milcheiweiß,  Nahrungsmittelallergien auslösen. Wer beispielsweise an einer Birkenpollenallergie leidet, sollte auf Kreuzallergien gefasst sein, was durch ähnliche Eiweißstrukturen zu begründen ist.

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