Was ist Sojaquark?
Eines vorweg: vor allem in älteren Quellen wird der Begriff Sojaquark auch als Synonym für Tofu verwendet. Das ist hier aber nicht gemeint. Als Sojaquark wird heute eine vegane Alternative aus Soja verstanden, die in Geschmack, Konsistenz und Farbe dem gewöhnlichen Quark aus Milch möglichst nahe kommt. Meistens wird als Ausgangsstoff Sojajoghurt verwendet.