Sojaquark

Quark ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Milchprodukte. Veganen Quark aus Soja bekommst Du in gut sortierten Supermärkten oder Du kannst ihn ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Die Anleitung dazu und Rezepte mit Sojaquark findest Du auf dieser Seite.

Was ist Sojaquark?

Eines vorweg: vor allem in älteren Quellen wird der Begriff Sojaquark auch als Synonym für Tofu verwendet. Das ist hier aber nicht gemeint. Als Sojaquark wird heute eine vegane Alternative aus Soja verstanden, die in Geschmack, Konsistenz und Farbe dem gewöhnlichen Quark aus Milch möglichst nahe kommt. Meistens wird als Ausgangsstoff Sojajoghurt verwendet.