Sojajoghurt

Herstellung, Geschmack und Inhaltsstoffe

Dass es sich bei Soja um ein vielseitiges Produkt handelt, dürfte allseits bekannt sein. Vor allem, weil es als echte Alternative zu Milch fungiert, existieren unzählige Soja-Produkte auf dem Markt. So zum Beispiel auch Sojajoghurt. Hierbei handelt es sich um ein durch Fermentierung gewonnenes Nahrungsmittel, das aus Sojamilch hergestellt wird und die Eigenschaften eines Joghurts erfüllt.

Inhalt

Das Herstellungsverfahren

Sojajoghurt stellt man ganz ähnlich wie herkömmlichen Kuhmilchjoghurt her. Zunächst versetzt man die Sojamilch mit speziellen Milchsäurebakterien, die darauf hin gerinnt und ein joghurtähnliches Produkt, mit leicht säuerlichem Geschmack ergibt. Die Konsistenz ist ein wenig weicher als bei Joghurt aus Kuhmilch, weshalb hin und wieder einige Verdickungsmittel hinzugegeben werden.

Dieses recht einfache Herstellungsverfahren kann sogar zu Hause umgesetzt werden. Es reicht, Joghurtferment oder bereits fertigen Sojajoghurt einer zuvor erwärmten Sojamilch zuzuführen. Das führt dazu, dass innerhalb weniger Stunden ein Fermentation Sojajoghurt entsteht. Nach Bedarf lässt sich die Prozedur auch wiederholen.

Falls ein fester Sojajoghurt gewünscht ist, muss die Sojamilch vor der Fermentierung mit Zucker versetzt werden. Dadurch, dass sie von Natur aus kaum Zucker enthält, dient er gewissermaßen als Nahrung für die Bakterien und beschleunigt so die Fermentierung. Der auf diese Weise entstehende Sojajoghurt fällt geschmacklich intensiver aus.

Inhaltsstoffe des Sojajoghurts

100 Gramm purer Sojajoghurt weist einen Brennwert von 59 Kilokalorien auf. Hinzu kommen 4,7 Gramm Eiweiß, fast 3 Gramm Fett und gerade einmal 3,2 Gramm Kohlenhydrate. Je nach Hersteller und Produkt sind diese Werte natürlich variabel. Zudem enthält Sojajoghurt sogenannte Isoflavone und wird meist künstlich mit Kalzium angereichert.

Weitere Vorteile äußern sich darin, dass der Sojajoghurt frei von Cholesterol, Gluten, Laktose und Milcheiweiß ist. Menschen mit Kuhmilchallergie sowie einer Laktoseintoleranz können ihn also ohne jegliche Beschwerden verzehren. Darüber hinaus ist er mit keinerlei tierischen Produkten in Verbindung zu bringen und deshalb überaus gut für vegetarische sowie vegane Ernährungsweisen geeignet.

Wie heißt Sojajoghurt richtig?

Etwas trickreich wird es bei der Bezeichnung des Sojajoghurts innerhalb der Grenzen der Europäischen Union. Diese schreibt nämlich vor, die Wörter „Joghurt“, „Kefir“ und „Kumys“ seien ausschließlich für auf Kuhmilch basierende Produkten vorbehalten.

Aus diesem Grund mussten sich die Hersteller etwas einfallen lassen und verwenden nun Kunstwörter wie „Yofu“, ein Kofferwort aus Tofu und Yoghurt. Auch die Bezeichnung „Sojagurt“ dürfte in dem einen oder anderen Lebensmittelmarkt anzutreffen sein.

Sojajoghurt kaufen

Veganz Soja-Granulat, 500 g
34 Bewertungen
Veganz Soja-Granulat, 500 g
  • Einfache Zubereitung
  • Vielseitige Anwendungswendungsmöglichkeiten - tolle Alternative zum Hackfleisch
  • Angenehme Struktur und gut im Biss
  • Aus europäischem Soja
  • Hohes Quellvermögen, dadurch gute Ergiebigkeit
Joya Bio Soja Drink Natur & Calcium, veganer Milch Ersatz, Soja Getränk ohne Zuckerzusatz laktosefrei, Soy Drink Organic, Plantbased, 10er Pack (10 x 1l)
110 Bewertungen
Joya Bio Soja Drink Natur & Calcium, veganer Milch Ersatz, Soja Getränk ohne Zuckerzusatz laktosefrei, Soy Drink Organic, Plantbased, 10er Pack (10 x 1l)
  • NATÜRLICH GESUND - Der pflanzliche Soja-Milchersatz ist das ideale Produkt zur Unterstützung einer gesunden Ernährung - die ideale pflanzliche Proteinquelle ohne jegliche Zuckerzusätze
  • KÖSTLICH zu jeder Gelegenheit mit dem milden Soja-Geschmack - pur zum trinken heiß oder kalt - in Cerealien oder Müsli - ideal zum Kochen und Backen und herrlich für Kaffee oder Tee
  • MULTITALENT - Die Milchalternative ohne Laktose und ohne Gluten - mit Kalzium und den Vitaminen D2 & B12 angereichert - passt wunderbar zu Müsli und Smoothies aber auch zu heißen Getränken
  • VIELSEITIG - Unser Sojagetränk ist auch in folgenden Varianten erhältlich - in Natur oder mit Kokos Haselnuss oder extra Protein - pflanzliche Ernährung mit einzigartigem Geschmack!
  • JOYA - Unsere langjährige Expertise im Wachstumsmarkt für pflanzliche Milchalternativen zeigt sich an zahlreichen Auszeichnungen - Vorteile für die Kunden - Wachstum für das Unternehmen
VEGANES PROTEIN NATUR BIO, 1kg, DE-ÖKO-006, mit BIO Reis-, Hanf-, Chia-, Sonnenblumen- & Kürbiskernprotein, cremig & geschmacksneutral, soja- & glutenfrei, Volksshake - vom Bodensee
212 Bewertungen
VEGANES PROTEIN NATUR BIO, 1kg, DE-ÖKO-006, mit BIO Reis-, Hanf-, Chia-, Sonnenblumen- & Kürbiskernprotein, cremig & geschmacksneutral, soja- & glutenfrei, Volksshake - vom Bodensee
  • Das pflanzliche Mehrkomponenten-Protein aus mehreren hochwertigen BIO- Proteinen: Mit Reis-, Kürbis-, Sonnenblumen-, Erbsen-, Leinsamenprotein und noch mehr (alle BIO, DE-ÖKO-006)! Jetzt fast komplett aus gesprossten biologischen Proteinquelle - phytinsäurearm..
  • NATÜRLICH. CREMIG. LECKER. Low-Carb. Vegan. Ehrlich & nachhaltig angebaut auf handerlesenen Böden der Erde.
  • ECHTER MEHRWERT: die natürliche BIO-Protein-Formel mit wissenschaftlich zusammengestellten Nährstoffen aus dem Besten der Natur. Frei von künstlichen Zusätzen. Wie Natur, die direkt in dein Glas kommt.
  • ECHTE QUALITÄT: Jetzt fast komplett aus gesprossten biologischen Proteinquellen - phytinsäurearm. NATÜRLICH ANGEBAUT - keine Massenware der Industrie: Fast alle unserer pflanzlichen Kraftstoffe werden ausschließlich auf nährstoffreichen und speziell ausgesuchten Bio-Böden mit viel Ruhezeit angebaut.
  • Sojafrei. Weizenfrei. Glutenfrei. Ohne Aspartam. Laktosefrei. Vegan. Mit cremigen natürlichen Geschmack. TOP-PREIS-LEISTUNG: Preise direkt vom Hersteller ohne Zwischenhändler. Unsere große Vorratspackung mit 1kg Protein reicht für 66 Portionen zu 15g.